釣り師のための魚を捌く包丁などの道具

ヌシは今は、魚をキハダだろうがシロギスだろうがおろしておりますが、沖釣りを始めた直後はまったく捌けませんでした。

嫁がさばいてくれない！釣った魚を自分でさばいてみたい。といった場合にどんな包丁を用意したらよいか記載してみます。

出刃包丁

▼ヌシは、ステンレス製の出刃包丁150ｍｍを使用しています。

まずは、これがないと始まりません。三徳包丁では、間違いなく刃こぼれします。

よほどの小魚でなければ、3枚おろしから皮引きまでこれ一本で十分です。キハダマグロもこれで大丈夫でした。

 105ｍｍのものもございますが、大物をおろすには150ｍｍくらいあったほうがいいです。

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刺身包丁

▼鋼製の刺身包丁です。

 鋼性のほうが切れ味がいいですね。ただし、ステンレス製とは違いすぐ錆びます。

研ぎ方が難しいですが、慣れたいならこちらのほうがおススメです。

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冷凍包丁

▼キハダの解体用に購入しました。キハダの背骨断ち切り用に使用しました。キハダの場合出刃でも不可能です。

真鯛の兜割りなどは、正中線にそって刃を入れることで、可能なんで本来こんなものいらないのですが、キハダの頭を落とすには、鋸レベルの刃物が必要です。

なかったら分離できませんでしたね。

価格的にはお求めやすいので1本あってもよいかも。

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ぺティナイフ

▼Dean & deluca ディーン デルーカ ペティナイフ 

 忘年会の景品のカタログギフトで入手しました。薄刃でよく切れます。キハダのほほ肉をそぎ落とすのに使いました。シロギスなどの小物にもよいと思います。

その他のアイテム

うろこおろし

小物のうろこおろしには、ペットボトルのキャップを使う技が有名ですが、真鯛などは専用品を使いたいです。ダイソー100均ですが、そこそこ使えますよ。

骨抜き

中骨は面倒だと切り落としてしまうんですが、あまりにも魚が小さい場合、抜いてしまわないと食べる部分が少なくなってしまいます。

ササラ

血合い除去用に購入しましたが、大きくて使いにくいです。

砥石

何気に一番重要かもしれません。

シャプトン 刃の黒幕　オレンジ（1000）を使っていますが、本当はエンジ仕上砥（5000）も必要かと思います。

シャプトン　SHAPTON シャプトン セラミック砥石 刃の黒幕 #1000中砥石 オレンジ ＜ATIA904＞[ATIA904] 価格：3110円（税込、送料別) (2020/1/26時点) 楽天で購入

最後まで読んでいただきありがとうございました。