以前、釣って冷凍していたマダコがまだ残っていたので、アヒージョでも作るかなと、冷蔵庫を除いてみたらマッシュルーム買い忘れた。
代わりにナスが入っていましたので、検索したら出てきた「ナスとマダコのガーリックアンチョビの炒め」に残っていたオリーブを加えて作ってみようと思います。
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材料のマダコ
以下の釣行で調達したマダコです。まだ残っていました。
fishing-and-wine.hatenablog.com
参考にしたレシピ
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マリアージュしたワイン
ジャン・マリー・フーリエ ブルゴーニュ ルージュ[2016]
一時期に比べると人気は落ちて来たかなという感じです。
vin-de-t.com～ネゴシアンについて～
ネゴシアン事業は、高品質の葡萄であること、ドメーヌ生産量の3割を超えないことを自らに課し、2011年ヴィンテージが初リリース。これらのワインは、ドメーヌワイン同様のフィロソフィーで選ばれ、造られており、ジャン=マリー氏曰く「新たに養子に迎えた子供のような存在」なのです。
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作り方
▼まずは冷凍したマダコを解凍。塩もみ。
▼茹でる前に、お茶を煮出すと、色がよくなるそうです。
▼沸騰させて足から入れていきます。
▼足から入れていき、最後に頭をいれてひっくり返します。
3分ほど茹でたら、バットに出して冷まします。
▼ニンニクをスライスしてなべてオリーブオイルで炒めます。（手振れですみません。）
▼ニンニクを取り出し悪取りしたナスを炒め、しなってきたら、タコとオリーブ、アンチョビを投入。塩コショウで味付け。
▼さらに盛り付け、刻んだパセリを散らして出来上がり。
旨いです。残った脂とアンチョビは、焼いたバゲットを付けていただくと、皿もきれいに片付きます。
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最後まで読んでいただきありがとうございました。
