【料理・マリアージュ】タチウオの蒲焼きとエマニュエル・ルジェ・オート・コート・ド・ニュイ[2018]

冷凍庫にタチウオの切り身が残ってましたので、冷蔵庫に移し、子供の大好物の蒲焼きにしてみました。かなり長期間冷凍してましたが、まったく味落ちなく美味しくいただくことが出来ました。

釣行記

ほぼ5か月前ですね。かなり冷凍庫にほったらかしにしていたことになります。

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保管状態

リード美味しくなるシートにくるみ、100均の真空パック袋にいれていた。

これだけです。

▼解凍状況。血合いのみ黒ずんだ感がありますが嫌な臭いはありません

調理編

▼とりあえず調理しやすいサイズにカット。良型なので肉厚です。

▼ビニール袋に小麦粉を入れます。

▼そこにタチウオの切り身をぶち込みます！

▼すこし空気を入れてねじり封をし、あとはシャカシャカ振る！

▼オリーブオイルで焼くのが我が家流。皮から焼いて、きつね色になったらひっくり返し、身を焼きます。

▼仕上げはこの鰻の蒲焼のたれ。1本あれば十分ですよ。

▼弱火で焦げないよう、なじむように煮詰めます。裏表に絡めたら完成。

▼身こぼれしやすいですがフワフワして美味しいです！

マリアージュ

▼今日のマリアージュはこちら。エマニュエル・ルジェ・オート・コート・ド・ニュイ[2018]

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蒲焼は赤が合いますが、濃厚なシャルドネの白もいいですよ！

▼ごはんにのっけて丼ものにしてもいいですね！

最後まで読んでいただきありがとうございました。